ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ฐานอาหารและโภชนาการ

รายวิชานี้มุ่งเน้นการเรียนรู้เกี่ยวกับระบบอาหารและโภชนาการในโรงเรียน โดยเชื่อมโยงการจัดการอาหารในระดับชุมชนกับการจัดบริการอาหารกลางวันในสถานศึกษา เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการอาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมกับวัยของนักเรียน

เนื้อหาครอบคลุมระบบอาหารชุมชนและระบบอาหารกลางวันในโรงเรียน ความปลอดภัยด้านอาหารในชุมชนและสถานศึกษา หลักสุขลักษณะที่ดีในการประกอบและจำหน่ายอาหาร การออกแบบรายการอาหารกลางวันในโรงเรียนให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม การใช้โปรแกรม Thai School Lunch เพื่อวางแผนและจัดรายการอาหาร ตลอดจนการจัดการน้ำนมโรงเรียน และการส่งเสริมเส้นทางการเรียนรู้ด้านเกษตรและอาหารภายในโรงเรียน

ผู้เรียนจะได้ศึกษาแนวทางการจัดการอาหารอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การวางแผน การเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหาร การจัดบริการอาหาร ไปจนถึงการส่งเสริมการเรียนรู้ด้านอาหารและโภชนาการที่เชื่อมโยงกับชุมชนและสถานศึกษา

เมื่อเรียนจบรายวิชา ผู้เรียนจะมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับระบบอาหารและโภชนาการในโรงเรียน สามารถนำแนวคิดด้านความปลอดภัยอาหาร หลักโภชนาการ และการจัดการอาหารไปประยุกต์ใช้ในการวางแผนและพัฒนาระบบอาหารกลางวันในโรงเรียน เพื่อส่งเสริมสุขภาพและภาวะโภชนาการที่ดีของนักเรียนได้อย่างเหมาะสม